La gastronomía única del ritual de Todos Los Santos en Bolivia
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Escrito por Geraldine américa Muñoz
Illanes
El ritual consiste en que cada 1 de
noviembre a las 12:00 empunto del medio día
se recibe a las almas de nuestros seres queridos, pues estos bajan para
compartir con sus familiares y amigos las cosas que en vida más les gustaba.
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La costumbre para armar la denominada “mesa
de todos santos” es cubrir la mesa con un mantel blanco o negro, esto dependerá
mucho a la edad del difunto, La mesa debe ir en forma de escalera o también en los también denominados
“niveles”, donde se coloca en los cuatro extremos cañas de azúcar que se
adornan con coronas y suspiros de colores, encima de ella se suele colocar todo
lo que al difunto más le gustaba entre otras cosas.
Los platos más populares en esta fecha son: el ají de
alverja, ají de papaliza, lagua de choclo, ají de fideo.
En Tarija para esta ocasión se prepara picante de pollo, lawauchu y diversidad de masas.
En Chuquisaca, el plato tradicional para compartir con la familia y los difuntos es el mondongo.
En el Beni se reza en las iglesias, es ahí donde llevan las
comidas que les gustaban a sus muertos. Además de las bebidas y dulces, invitan
a compartir a los rezadores, pollo, majadito, locro de gallina, masaco.
Las denominadas t’anta wawas adquieren
durante el primer día un significado muy importante, porque representan al
muerto y por eso se le coloca una cara de estuco que sea la más parecida a la
que tenía en vida.
Estos son algunos de los muchos rituales
que se pueden encontrar el día de Todos los Santos, ya que es una fecha muy
importante para las personas que esperan encontrarse con un ser querido.
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